房产**敬一
1科学与烹饪之历史讲述与现场演示.mp4
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房产**敬一
2精密烹饪产生新口感.mp4
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4探索食物粘性对口感的影响.mp4
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房产**敬一
5食物的质地和口感.mp4
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6食物的胶凝作用.mp4
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7乳剂的制作.mp4
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8蛋白质和酶：转谷酰胺酶.mp4
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10真空烹饪法-物质的状态.mp4
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11糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的.mp4
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12橄榄油与粘性.mp4
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13热度，温度和巧克力.mp4
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房产**敬一
14质感与口感的再创作.mp4
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15乳剂：如何稳定油水混合液.mp4
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